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Moussaka Greca Tradizionale
Piatto tradizionale · Greca
La Moussaka greca tradizionale è un ricco sformato a strati di melanzane fritte, un saporito ragù di agnello o manzo e una cremosa besciamella, il tutto cotto al forno fino a doratura.
Ingredienti
- Melanzane1.5 kg
- Macinato di manzo o agnello750 g
- Cipolle2 medie
- Aglio3 spicchi
- Passata di pomodoro400 g
- Vino rosso secco120 ml
- Cannella in polvere1 cucchiaino
- Noce moscata1/2 cucchiaino
- Prezzemolo fresco tritato1/4 tazza
- Olio d'olivaabbondante per friggere e soffritto
- Burro100 g
- Farina 00100 g
- Latte intero1 litro
- Uova2
- Parmigiano Reggiano grattugiato50 g
- Saleq.b.
- Pepe nero macinatoq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Tagliare le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore, salarle e lasciarle spurgare per 30 minuti. Sciacquarle e asciugarle bene.
- 2
Friggere le fette di melanzane in abbondante olio d'oliva fino a doratura. Scolarle su carta assorbente.
- 3
In una padella capiente, soffriggere le cipolle tritate e l'aglio in olio d'oliva. Aggiungere la carne macinata e rosolarla bene.
- 4
Sfumare con il vino rosso e lasciarlo evaporare. Aggiungere la passata di pomodoro, la cannella, la noce moscata, il prezzemolo, sale e pepe. Cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
- 5
Preparare la besciamella: sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la farina e tostare per un minuto. Versare il latte caldo a filo, mescolando continuamente per evitare grumi. Cuocere fino ad addensamento. Togliere dal fuoco, incorporare sale, pepe, noce moscata e le uova sbattute con il parmigiano.
- 6
Assemblare la moussaka: disporre uno strato di melanzane sul fondo di una teglia da forno. Coprire con il ragù di carne. Ripetere gli strati. Terminare con uno strato di besciamella.
- 7
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 45-60 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e spumeggiante.
- 8
Lasciar riposare la moussaka per almeno 20-30 minuti prima di servirla.
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