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Okonomiyaki con Gamberi e Zenzero (Hiroshima Style)
85% autentica · Giapponese
Una variante più elaborata dell'okonomiyaki, tipica di Hiroshima, che prevede la stratificazione degli ingredienti, inclusi noodles e gamberi, per un piatto più ricco e complesso.
Ingredienti
- Farina per Okonomiyaki (o farina 00)80g
- Acqua120ml
- Uova2
- Cavolo cappuccio150g
- Germogli di soia50g
- Gamberi sgusciati e tritati80g
- Pancetta affumicata a fette4 fette
- Yakisoba noodles (o spaghetti sottili cotti)150g
- Zenzero marinato (benishoga), tritato20g
- Salsa Okonomiyakiq.b.
- Maionese giapponeseq.b.
- Aonori (alghe in polvere)q.b.
- Katsuobushi (fiocchi di bonito)q.b.
- Olio vegetaleq.b.
- Saleun pizzico
- Pepe neroun pizzico
Passaggi
- 1
Preparare una pastella molto liquida mescolando farina, acqua e un pizzico di sale. Cuocere un sottile strato di pastella in padella come una crêpe e metterla da parte.
- 2
In una ciotola, mescolare cavolo cappuccio, germogli di soia, gamberi tritati, zenzero marinato e un uovo. Condire leggermente con sale e pepe.
- 3
Scaldare olio in padella. Adagiare la crêpe di pastella cotta, poi disporre sopra le fette di pancetta.
- 4
Versare il mix di cavolo e gamberi sopra la pancetta, formando uno strato alto. Coprire con un coperchio e cuocere per circa 5-7 minuti finché il cavolo non si ammorbidisce.
- 5
Aggiungere i yakisoba noodles cotti sopra il composto di cavolo. Girare l'intero okonomiyaki con attenzione, in modo che la crêpe sia ora sotto e la pancetta sopra.
- 6
Cuocere l'altro lato per circa 5-7 minuti, finché la pancetta non è croccante e tutto è ben cotto. Aggiungere il secondo uovo cotto sul fondo e adagiarvi sopra l'okonomiyaki cotto.
- 7
Trasferire su un piatto, con l'uovo sul fondo. Spalmare con salsa Okonomiyaki, maionese, cospargere con aonori e katsuobushi.
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