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Pan di Ramerino alle Mandorle
60% autentica · Toscana (con twist)
Una variante creativa del Pan di Ramerino che aggiunge la croccantezza delle mandorle tostate e un tocco di scorza d'arancia per un aroma più complesso e una consistenza interessante.
Ingredienti
- Farina manitoba500 g
- Latte intero tiepido220 ml
- Lievito di birra fresco12 g
- Zucchero di canna90 g
- Uvetta70 g
- Mandorle a lamelle50 g
- Rosmarino fresco tritato18 g
- Scorza d'arancia grattugiata1
- Olio di semi di girasole40 ml
- Sale10 g
Passaggi
- 1
Attivare il lievito in poco latte tiepido con un cucchiaino di zucchero.
- 2
In una planetaria o ciotola, unire farina, zucchero, sale. Aggiungere l'olio, il latte rimanente e il lievito attivato.
- 3
Impastare fino ad ottenere un composto elastico. Aggiungere uvetta, rosmarino, scorza d'arancia e metà delle mandorle. Continuare ad impastare brevemente.
- 4
Mettere l'impasto in una ciotola unta, coprire e far lievitare per 2 ore.
- 5
Sgonfiare l'impasto, formare una pagnotta e disporla su una teglia. Cospargere con le restanti mandorle.
- 6
Far lievitare per altri 45 minuti.
- 7
Cuocere in forno a 180°C per circa 30-35 minuti.
- 8
Lasciar raffreddare completamente prima di affettare.
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