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Bucatini con Pesce Spada, Melanzane e Mandorle Tostate
80% autentica · Italiana (Ispirazione Siciliana)
Una variante creativa che aggiunge croccantezza e un tocco di sapore in più grazie alle mandorle tostate, che si sposano magnificamente con il pesce spada e le melanzane.
Ingredienti
- Bucatini320 g
- Pesce spada fresco300 g
- Melanzane1 media
- Pomodorini ciliegino200 g
- Aglio1 spicchio
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Mandorle a lamelle30 g
- Prezzemolo frescoun ciuffo
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Tagliare le melanzane a cubetti e saltarle in padella con 2 cucchiai di olio EVO fino a doratura. Mettere da parte.
- 2
Tagliare il pesce spada a cubetti.
- 3
In una padella, scaldare i restanti 2 cucchiai di olio EVO con l'aglio tritato.
- 4
Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere per 3-4 minuti.
- 5
Unire i cubetti di pesce spada e cuocere per 2-3 minuti.
- 6
Aggiungere le melanzane saltate e mescolare.
- 7
Tostare le mandorle a lamelle in una padellina antiaderente senza olio, finché non saranno dorate.
- 8
Cuocere i bucatini in acqua salata. Scolarli al dente e versarli nella padella con il condimento.
- 9
Mantecare la pasta, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario. Aggiustare di sale e pepe.
- 10
Servire la pasta guarnita con le mandorle tostate e il prezzemolo fresco tritato.
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