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Polpette di Ceci e Verdure (Stile Siciliano)
75% autentica · Italiana (Siciliana)
Una variante regionale delle polpette di ceci, arricchite con verdure tipiche siciliane per un sapore più complesso.
Ingredienti
- Ceci secchi250g
- Zucchine1 piccola
- Menta fresca tritata2 cucchiai
- Peperoncino fresco tritato (facoltativo)un pizzico
- Uovo1
- Pangrattato40g
- Olio extra vergine d'olivaq.b.
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Lessare i ceci secchi come nella ricetta tradizionale, scolarli e lasciarli raffreddare.
- 2
Grattugiare la zucchina e strizzarla bene per eliminare l'acqua in eccesso.
- 3
Schiacciare i ceci in una ciotola, aggiungere la zucchina grattugiata, la menta tritata, il peperoncino (se usato), l'uovo, metà del pangrattato, sale e pepe. Mescolare bene.
- 4
Regolare la consistenza con altro pangrattato se necessario, formando delle polpette irregolari.
- 5
Passare le polpette nel pangrattato rimasto.
- 6
Friggere in olio extra vergine d'oliva caldo fino a doratura, oppure cuocere in forno a 200°C per circa 20 minuti.
- 7
Scolare su carta assorbente se fritte e servire calde, guarnite con foglie di menta fresca.
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