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Polpette di Melanzane alla Siciliana
85% autentica · Italiana (Siciliana)
Una variante regionale delle polpette di melanzane, arricchite con sapori mediterranei come menta e pinoli, tipici della Sicilia.
Ingredienti
- Melanzane500g
- Uova2
- Pecorino Siciliano grattugiato50g
- Pangrattato100g
- Menta fresca tritata2 cucchiai
- Pinoli tostati30g
- Passata di pomodoro (opzionale, per legare)2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Olio per friggereq.b.
Passaggi
- 1
Cuocere le melanzane (al forno o bollite), scolarle bene e schiacciarle.
- 2
In una ciotola, unire la purea di melanzane, le uova, il Pecorino grattugiato, metà del pangrattato, la menta tritata, i pinoli, sale e pepe. Aggiungere la passata di pomodoro se si desidera un composto più umido.
- 3
Mescolare bene e aggiungere altro pangrattato se necessario per ottenere una consistenza lavorabile.
- 4
Formare le polpette e passarle nel pangrattato rimanente.
- 5
Friggere le polpette in olio caldo fino a doratura.
- 6
Scolare su carta assorbente.
- 7
Servire calde, guarnite con foglie di menta fresca.
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