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Spaghetti con Polpette alla Siciliana (con Melanzane)
80% autentica · Italian (Sicilian)
Una variante regionale che arricchisce il classico piatto con la dolcezza delle melanzane fritte e il profumo del basilico e della menta.
Ingredienti
- Spaghetti400g
- Carne macinata di manzo200g
- Carne macinata di maiale200g
- Uova1
- Parmigiano Reggiano grattugiato40g
- Pangrattato40g
- Aglio tritato1 spicchio
- Prezzemolo fresco tritato1 cucchiaio
- Passata di pomodoro700ml
- Cipolla tritata1/2 piccola
- Melanzane1 media
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Olio per friggereq.b.
- Saleq.b.
- Pepe nero macinatoq.b.
- Basilico frescoqualche foglia
- Menta fresca tritata (opzionale)1 cucchiaino
Passaggi
- 1
Preparare le polpette come nella ricetta tradizionale, mescolando carne, uovo, Parmigiano, pangrattato, aglio, prezzemolo, sale e pepe. Formare le polpette.
- 2
Tagliare le melanzane a cubetti, salarle e lasciarle spurgare per 30 minuti. Asciugarle bene e friggerle in olio caldo fino a doratura. Scolare su carta assorbente.
- 3
In una pentola, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla. Aggiungere la passata di pomodoro, sale e pepe. Cuocere per 10 minuti.
- 4
Aggiungere le polpette al sugo e cuocere per 30-40 minuti. Negli ultimi 10 minuti di cottura, aggiungere i cubetti di melanzane fritte al sugo.
- 5
Cuocere gli spaghetti in acqua salata, scolarli al dente.
- 6
Scolare gli spaghetti e versarli nella pentola con il sugo, le polpette e le melanzane. Mescolare delicatamente.
- 7
Servire caldo, guarnito con basilico fresco e menta tritata se usata.
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