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Tortellini Panna e Prosciutto con Asparagi e Limone
25 mintempo
Mediadifficoltà
4Porzioni
—Valutazione
Valori nutrizionali
520 kcalCalorie
17 gProteine
40 gCarboidrati
28 gGrassi

Per porzione · Valori approssimativi stimati dall'IA

Pasta CreativaPrimi Piatti

Tortellini Panna e Prosciutto con Asparagi e Limone

70% autentica · Italiana (Rivisitata)

Una variante fresca e primaverile dei tortellini panna e prosciutto, arricchita dalla delicatezza degli asparagi e dalla nota agrumata del limone.

Ingredienti

Porzioni4
  • Tortellini freschi400g
  • Panna fresca liquida200ml
  • Prosciutto crudo a listarelle (o cotto)100g
  • Asparagi freschi200g
  • Scorza di limone grattugiata1 cucchiaino
  • Parmigiano Reggiano grattugiato40g
  • Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Passaggi

  1. 1

    Pulire gli asparagi, eliminare la parte dura del gambo e tagliare le punte a metà. Sbollentarli in acqua salata per 2-3 minuti, poi scolarli e raffreddarli in acqua ghiacciata per mantenere il colore vivo. Tenere da parte.

  2. 2

    Portare a ebollizione acqua salata e cuocere i tortellini freschi.

  3. 3

    In una padella, scaldare l'olio d'oliva. Aggiungere il prosciutto e farlo rosolare leggermente.

  4. 4

    Versare la panna, aggiungere la scorza di limone grattugiata e il Parmigiano Reggiano. Scaldare a fuoco basso fino a ottenere una salsa cremosa.

  5. 5

    Aggiungere gli asparagi sbollentati alla salsa e mescolare.

  6. 6

    Scolare i tortellini e versarli nella padella con la salsa e gli asparagi. Mantecare delicatamente.

  7. 7

    Servire subito, guarnendo con un'altra grattugiata di scorza di limone e una macinata di pepe nero.

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