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Zeppole di Pasta Cresciuta Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
Le classiche zeppole fritte, preparate con una base di pasta choux salata e arricchite con acciughe e olive, perfette come antipasto o stuzzichino.
Ingredienti
- Acqua250 ml
- Burro100 g
- Farina 00150 g
- Uova3 medie
- Acciughe sott'olio4 filetti
- Olive nere denocciolate50 g
- Sale1 pizzico
- Olio di semi per friggereq.b.
Passaggi
- 1
In una casseruola, portare a ebollizione l'acqua con il burro e il sale.
- 2
Togliere dal fuoco e versare la farina tutta in una volta, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo (panetto).
- 3
Rimettere sul fuoco basso per qualche minuto, mescolando, per far asciugare l'impasto.
- 4
Trasferire l'impasto in una ciotola e lasciarlo intiepidire.
- 5
Incorporare le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, fino a ottenere una crema liscia e soda.
- 6
Tritare finemente le acciughe e le olive e aggiungerle all'impasto, mescolando.
- 7
Scaldare abbondante olio di semi in una padella profonda.
- 8
Con l'aiuto di due cucchiaini, formare delle piccole palline di impasto (zeppole) e tuffarle nell'olio caldo.
- 9
Friggere le zeppole fino a doratura su tutti i lati.
- 10
Scolarle su carta assorbente e servire calde.
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