郷土料理

鮭の旨味と野菜の甘みが溶け込んだ、北海道の郷土料理である三平汁の定番です。味噌の風味が食欲をそそります。

生鮭 · 大根 · 人参 · 長ねぎ

鮭の旨味と野菜の甘みが溶け込んだ、北海道の郷土料理の代表格。味噌ベースの温かい鍋料理です。

生鮭 · 白菜 · 長ねぎ · 大根

高知県の郷土料理をイメージした、生姜と唐辛子を効かせたピリ辛の鯛のあら炊きです。薬味をたっぷり使うことで、魚の旨味をより引き立てます。

鯛のアラ · 水 · 醤油 · みりん

奄美諸島の郷土料理である鶏飯は、鶏ガラでとったあっさりとしたスープにご飯を入れ、ほぐした鶏肉や錦糸卵、椎茸などをトッピングしていただく、滋味深い一品です。

鶏もも肉 · 米 · 鶏ガラ · 長ねぎの青い部分

鶏肉と根菜をたっぷり使った、宮崎県の郷土料理「さつま汁」の基本の作り方です。豚汁に似ていますが、味噌とすりごまの風味が特徴です。

鶏もも肉 · 大根 · 人参 · 里芋

高知県の郷土料理をアレンジした鰹飯です。生姜と醤油ベースのタレで和えた鰹の漬けを、炊き上がったご飯に混ぜ込みます。薬味をたっぷり添えて。

米 · 生鰹（刺身用） · 醤油 · みりん

宮崎県の郷土料理である冷や汁の伝統的な作り方です。焼き魚のほぐし身と香味野菜を使い、風味豊かに仕上げます。

焼きアジまたはサバのほぐし身 · 味噌 · だし汁 · きゅうり

豚肉の旨味と味噌の風味が特徴の、九州地方で親しまれているだんご汁のバリエーションです。食べ応えがあります。

薄力粉 · 水（団子用） · 豚バラ肉（薄切り） · 大根

熊本県の郷土料理である、からし蓮根の伝統的な作り方です。蓮根のシャキシャキとした食感と、鼻にツンとくるからしの風味が特徴です。

蓮根 · 味噌 · 和辛子粉 · みりん

新鮮な鯖を使い、香ばしいすりごまと調味料で和えた、福岡の郷土料理「ごまさば」の伝統的な作り方です。鯖の旨味とごまの風味が絶妙に調和します。

鯖（刺身用） · 白ごま · 醤油 · みりん

岡山県蒜山地方の郷土料理である、豚バラ肉とキャベツを使い、甘辛い濃厚なソースで炒めた焼きそばです。地元で愛される伝統的な味わいを再現しました。

中華麺（太麺） · 豚バラ肉（薄切り） · キャベツ · 玉ねぎ

もち米を蒸して作る、鶏肉と醤油ベースの味付けが特徴の伝統的なおこわです。大山地域で親しまれている郷土料理です。

もち米 · 鶏もも肉 · 干し椎茸 · 人参

山口県岩国市の郷土料理である、見た目も華やかな押し寿司です。錦糸卵や椎茸の甘煮、桜でんぶなどを重ねて押し固め、切り分けていただきます。

米 · 酢 · 砂糖 · 塩

山口県下関市発祥の郷土料理。熱した瓦の上で茶そばを焼いて提供する、香ばしいそば料理です。

茶そば · 牛肉 (薄切り) · 卵 · 刻みネギ

愛媛県南予地方の郷土料理。新鮮な小魚のすり身に野菜を混ぜ、パン粉をつけて揚げた伝統的な一品です。

小魚のすり身 · 玉ねぎ · 人参 · ごぼう

新鮮な小魚をすり身にし、平たく成形して揚げた、愛媛県の郷土料理です。小魚の旨味と香ばしさが特徴です。

小魚（アジ、イワシなど） · 塩 · 片栗粉 · 卵白

酢飯と甘酢漬けままかりを合わせた、岡山県を代表する郷土寿司です。ままかりの程よい酸味と酢飯の甘みが絶妙なバランスです。

ままかり（コノシロの幼魚） · 米 · 米酢 · 砂糖

岩手県の郷土料理であるひっつみ汁の伝統的な作り方です。小麦粉で作った平たい団子（ひっつみ）を、鶏肉や野菜と共に煮込んだ温かい汁物です。

鶏もも肉 · 薄力粉 · 水（団子用） · だし汁

鶏ガラをじっくり煮込んだ白濁スープで、鶏肉や野菜を味わう福岡の郷土料理。素材の旨味を最大限に引き出した、シンプルながらも奥深い味わいが特徴です。

鶏もも肉 · 鶏むね肉 · 鶏手羽先 · 長ネギ

山梨県の郷土料理であるほうとうは、平たい太麺とかぼちゃなどの野菜を味噌仕立ての汁で煮込んだ、栄養満点で体が温まる料理です。

ほうとう麺 · かぼちゃ · 豚バラ肉 · 白菜