50 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
栄養成分
520 kcalカロリー
36 gたんぱく質
16 g炭水化物
32 g脂質
AIによる概算値
チキン・マルサラ・クリームソース
本格度 80% · イタリア風
伝統的なチキン・マルサラに生クリームを加え、よりクリーミーで濃厚な味わいに仕上げたアレンジレシピです。
材料
人分4
- 鶏むね肉2枚
- 小麦粉大さじ4
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- オリーブオイル大さじ3
- 無塩バター大さじ2
- マッシュルーム（スライス）200g
- エシャロット（みじん切り）1個
- ニンニク（みじん切り）2かけ
- マルサラ酒（甘口）180ml
- チキンブロス100ml
- 生クリーム（乳脂肪分35%以上）120ml
- イタリアンパセリ（みじん切り）大さじ2
手順
- 1
鶏むね肉を半分に切り、厚さを均一にする。塩、こしょうを振る。
- 2
鶏肉に小麦粉をまぶす。
- 3
フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、鶏肉を両面がきつね色になるまで焼く。取り出して皿に盛る。
- 4
同じフライパンにバター大さじ1を溶かし、マッシュルームとエシャロットを加えてしんなりするまで炒める。
- 5
ニンニクを加えて香りが立つまで炒める。
- 6
マルサラ酒を加えてアルコールを飛ばすように煮詰める。
- 7
チキンブロスを加えて混ぜ、少し煮詰める。
- 8
生クリームを加えて混ぜ、とろみがつくまで弱火で煮詰める。
- 9
塩、こしょうで味を調える。
- 10
鶏肉をフライパンに戻し入れ、ソースを絡める。
- 11
イタリアンパセリを散らして完成。
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