25 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
栄養成分
350 kcalカロリー
25 gたんぱく質
15 g炭水化物
18 g脂質
AIによる概算値
基本の豆腐つくね
伝統料理 · 和食
鶏ひき肉と豆腐を主役に、軟骨のコリコリとした食感がアクセントの、定番の豆腐つくねです。甘辛いタレが絡み、ご飯が進む一品です。
材料
人分4
- 鶏ひき肉300g
- 木綿豆腐150g
- 鶏軟骨（みじん切り）50g
- 卵1個
- 長ネギ（みじん切り）1/4本
- 生姜（すりおろし）小さじ1
- 片栗粉大さじ2
- 醤油大さじ3
- みりん大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 酒大さじ1
- サラダ油適量
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- 水適量
手順
- 1
豆腐はキッチンペーパーで包み、軽く水気を切る。
- 2
ボウルに鶏ひき肉、水切りした豆腐、鶏軟骨、卵、長ネギ、生姜、片栗粉、塩、黒こしょうを入れてよく混ぜ合わせる。
- 3
生地を小判型に成形する。
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、つくねを並べて中火で両面に焼き色がつくまで焼く。
- 5
醤油、みりん、砂糖、酒を混ぜ合わせてタレを作る。
- 6
フライパンの余分な油を拭き取り、タレを加えてつくねに絡めながら照りが出るまで煮詰める。
- 7
器に盛り付け、お好みで刻みネギなどを添える。
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