40 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
栄養成分
400 kcalカロリー
15 gたんぱく質
25 g炭水化物
25 g脂質
1人分あたり · AIによる概算値
豚肉と野菜の классический 春巻き
伝統料理 · 中華
豚肉とキャベツ、たけのこ、しいたけなどの具材を炒め、春巻きの皮で包んで揚げた、最もポピュラーで伝統的な春巻きです。
材料
人分4
- 春巻きの皮20枚
- 豚バラ肉（薄切り）150g
- キャベツ1/4個
- たけのこ水煮50g
- 干ししいたけ2枚
- 長ねぎ1/4本
- しょうが1かけ
- ごま油大さじ1
- 醤油大さじ1
- オイスターソース小さじ2
- 酒小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- 揚げ油適量
- 塩少々
- こしょう少々
- 水適量
手順
- 1
干ししいたけは水で戻し、石づきを取って細切りにする。豚肉、キャベツ、たけのこ、長ねぎ、しょうがもそれぞれ細切りにする。
- 2
ボウルに豚肉を入れ、酒、醤油少々（分量外）、片栗粉を揉み込んで下味をつける。
- 3
フライパンにごま油としょうがを入れて熱し、豚肉を炒める。色が変わったら、しいたけ、たけのこ、長ねぎ、キャベツを加えて炒め合わせる。
- 4
野菜がしんなりしたら、醤油、オイスターソース、酒、塩、こしょうで味を調える。
- 5
粗熱が取れたら、春巻きの皮の手前に具材を乗せ、手前から巻き込み、左右を折りたたんで端を水で溶いた片栗粉（分量外）で留める。
- 6
揚げ油を170℃に熱し、春巻きをきつね色になるまで揚げる。
- 7
油を切って、食べやすい大きさに切る。
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