45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
栄養成分
350 kcalカロリー
20 gたんぱく質
15 g炭水化物
22 g脂質
AIによる概算値
高野豆腐の肉巻き (伝統的な作り方)
伝統料理 · 和食
高野豆腐を豚バラ肉で巻き、甘辛いタレで煮込んだ定番のおかずです。高野豆腐のふんわりとした食感と肉の旨味が絶妙に合います。
材料
人分4
- 高野豆腐4枚
- 豚バラ薄切り肉150g
- だし汁200ml
- 醤油大さじ3
- みりん大さじ3
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- 片栗粉適量
- サラダ油少々
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- 水適量
手順
- 1
高野豆腐はパッケージの表示通りに戻し、水気をしっかり絞る。必要であれば半分に切る。
- 2
豚バラ肉を広げ、高野豆腐を乗せて巻き込む。巻き終わりは楊枝で留めるか、そのまま焼いて留める。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、肉巻きの巻き終わりを下にして並べ、全体に焼き色がつくまで中火で焼く。
- 4
余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、だし汁、醤油、みりん、砂糖、酒を加えて煮立たせる。
- 5
落し蓋をして、弱火で15分ほど煮込む。時々転がして味を染み込ませる。
- 6
煮汁にとろみがつくまで煮詰めるか、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 7
器に盛り付け、煮汁をかける。
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