50 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
栄養成分
550 kcalカロリー
20 gたんぱく質
55 g炭水化物
25 g脂質
AIによる概算値
魚介のトマトクリームリゾット
本格度 60% · イタリアン
トマトの旨味に生クリームのコクと魚介の風味が加わった、贅沢な味わいのリゾットです。特別な日のディナーにもおすすめです。
材料
人分4
- 米（リゾット用、例：カルナローリ米）300g
- 玉ねぎ1個
- ニンニク2かけ
- トマト缶（ホール）200g
- 白ワイン50ml
- 魚介ブイヨン約1リットル
- 生クリーム100ml
- 有頭エビ8尾
- ムール貝200g
- オリーブオイル大さじ3
- バター20g
- パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろし）40g
- 塩適量
- 黒こしょう適量
- ディル（飾り用）適量
手順
- 1
玉ねぎとニンニクをみじん切りにする。
- 2
鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとニンニクを炒める。
- 3
米を加えて透き通るまで炒める。
- 4
白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
- 5
トマト缶を加えて軽く煮詰める。
- 6
温かい魚介ブイヨンをお玉一杯ずつ加え、米が吸ったら次を足す、を繰り返す。時々混ぜながら、米がアルデンテになるまで約15分煮る。
- 7
エビとムール貝を加えて火が通るまで煮る。
- 8
生クリームとバター、パルミジャーノ・レッジャーノを加えて混ぜ合わせる。
- 9
塩、黒こしょうで味を調える。
- 10
器に盛り付け、ディルを飾る。
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