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伝統料理 · 和食
新鮮な鯵を細かくたたき、薬味と共にいただく、日本の夏の定番料理です。素材の味を最大限に引き出した、シンプルながらも奥深い味わいが楽しめます。
鯵は三枚におろし、腹骨を取り除き、皮を引く。
鯵の身を細かく刻む。包丁の刃を寝かせ、身を叩くようにして細かくしていく。
長ねぎ、生姜、大葉はそれぞれみじん切りにする。
ボウルに鯵のたたき、長ねぎ、生姜、大葉を入れ、醤油とみりん少々で和える。
器に盛り付け、お好みで大根おろしやわさびを添える。
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