90 분시간
보통난이도
4인분
—평점
영양 정보
650 kcal칼로리
45 g단백질
70 g탄수화물
20 g지방
AI가 추정한 근사치
정통 닭칼국수
전통 요리 · 한식
진한 닭 육수에 쫄깃한 면발과 부드러운 닭고기가 어우러진 한국의 대표적인 보양식 칼국수입니다. 닭의 깊은 풍미와 신선한 채소가 조화롭게 어우러져 깊은 맛을 선사합니다.
재료
인분4
- 닭 (백숙용)1마리 (약 1kg)
- 물3리터
- 칼국수면800g
- 양파1개
- 대파1대
- 마늘5쪽
- 생강1톨
- 애호박1/2개
- 당근1/4개
- 국간장2큰술
- 소금적당량
- 후추약간
- 김가루 (고명용)약간
- 다진 파 (고명용)약간
단계
- 1
닭은 깨끗이 씻어 뱃속을 정리하고, 닭의 잡내를 제거하기 위해 물에 한번 데쳐낸다.
- 2
큰 냄비에 닭, 물 3리터, 양파, 대파 흰 부분, 마늘, 생강을 넣고 센 불에서 끓인다. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 1시간 이상 푹 끓여 닭 육수를 만든다.
- 3
육수가 우러나면 닭은 건져내어 한 김 식힌 후 살을 발라내고 먹기 좋게 찢어둔다. 육수는 체에 걸러 맑게 준비한다.
- 4
애호박과 당근은 채 썰어 준비한다.
- 5
맑게 걸러낸 닭 육수를 다시 냄비에 붓고 끓인다. 육수가 끓으면 칼국수면을 넣고 면이 익을 때까지 끓인다. (면이 서로 붙지 않도록 중간중간 저어준다.)
- 6
면이 거의 다 익으면 준비한 애호박, 당근을 넣고 한소끔 더 끓인다.
- 7
국간장으로 간을 맞추고, 부족한 간은 소금으로 조절한다. 후추를 약간 넣는다.
- 8
그릇에 면과 채소를 담고, 찢어둔 닭고기를 듬뿍 올린다. 김가루와 다진 파를 고명으로 얹어 완성한다.
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