Geschatte waarden door AI
Feijoada Baiana
85% authentiek · Braziliaans (Bahia)
Een regionale variant van feijoada uit Bahia, die vaak gebruik maakt van gedroogde vleessoorten en een vleugje pittigheid.
Ingrediënten
- Zwarte bonen400g
- Gedroogde rundvlees (carne seca)250g
- Gerookte varkensribben200g
- Linguiça (Braziliaanse worst)150g
- Gerookt spek100g
- Uien2
- Knoflook3 teentjes
- Koriander (vers)een kleine bos
- Malagueta pepers (optioneel)1-2
- Laurierblaadjes2
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Watergenoeg
Stappen
- 1
Week de zwarte bonen en de carne seca een nacht van tevoren. Spoel de carne seca goed af om overtollig zout te verwijderen.
- 2
Kook de bonen en de carne seca apart tot ze bijna gaar zijn. Giet af en zet apart.
- 3
Snijd de ribben, linguiça en spek in stukken. Bak het spek krokant en zet apart. Bak de ribben en linguiça aan in het achtergebleven vet.
- 4
Voeg de gesnipperde uien en fijngehakte knoflook toe en bak glazig.
- 5
Doe de bijna gare bonen, carne seca, aangebakken vlees, spek, laurierblaadjes en eventueel de malagueta pepers in een grote pan. Voeg voldoende water toe om alles te bedekken.
- 6
Laat de feijoada op laag vuur sudderen voor minimaal 1.5-2 uur, tot het vlees en de bonen mals zijn en de saus is ingedikt.
- 7
Verwijder de laurierblaadjes en pepers. Breng op smaak met zout en peper. Roer de gehakte koriander erdoor.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
