Witte Pens met Prei en Appel
60% authentiek · Belgisch (regionale twist)
Een creatieve variant op de klassieker, waarbij de zoetheid van appel wordt toegevoegd om de rijke smaak van de witte pens te complementeren.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Witte pens (bloedworst)700g
- Prei3 stuks
- Appels (bijv. Elstar)2 stuks
- Witte wijn150ml
- Room (slagroom)100ml
- Sjalotjes2 stuks
- Verse tijmeen paar takjes
- Olijfolie2 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Snijd de witte pens in plakken.
- 2
Maak de prei schoon en snijd deze in ringen. Snipper de sjalotjes fijn.
- 3
Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in dunne plakjes.
- 4
Verhit de olijfolie in een pan. Bak de witte pens aan beide kanten goudbruin. Haal uit de pan en houd warm.
- 5
Voeg de sjalotjes toe aan de pan en fruit ze glazig. Voeg de preiringen toe en laat ze zachtjes stoven tot ze gaar zijn.
- 6
Voeg de witte wijn toe en laat deze voor de helft inkoken.
- 7
Voeg de room en de appelplakjes toe. Laat het geheel zachtjes sudderen tot de appels iets zachter zijn, maar nog wel stevig.
- 8
Breng de saus op smaak met zout, peper en de blaadjes van de verse tijm.
- 9
Leg de gebakken witte pens op een bord en schep de prei-appel saus eroverheen. Serveer direct.
