Rawon Daging Sapi Tradisional
Traditioneel gerecht · Indonesisch
Een rijke en hartige Indonesische runderstoofpot, beroemd om zijn diepzwarte kleur en unieke smaak, afkomstig van de kluwek-noten.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Rundvlees (sukade of borst)500 gram
- Kluwek (zwart tempé-noten)10-12 stuks
- Sjalotten10-12 stuks
- Knoflook6-8 teentjes
- Gember2 cm
- Kurkuma1 cm
- Korianderzaad1 eetlepel
- Kommenijnzaad1/2 theelepel
- Zwarte peperkorrels1/2 theelepel
- Limoenblaadjes3-4 stuks
- Citroengras1 stengel
- Laurierblaadjes2 stuks
- Kokosmelk200 ml
- Plantaardige olie3 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Water1 liter
- Taugé (voor garnering)100 gram
- Gebakken sjalotten (voor garnering)2 eetlepels
Stappen
- 1
Week de kluwek-noten in heet water, breek de schaal en haal het vruchtvlees eruit. Prak het vruchtvlees fijn.
- 2
Maal de sjalotten, knoflook, gember, kurkuma, korianderzaad, komijnzaad en zwarte peperkorrels tot een fijne pasta.
- 3
Verhit de olie in een pan en fruit de kruidenpasta tot het geurig is. Voeg het kluwek-vruchtvlees toe en bak kort mee.
- 4
Voeg het rundvlees, limoenblaadjes, citroengras en laurierblaadjes toe. Bak kort aan.
- 5
Voeg water toe en breng aan de kook. Schuim eventueel af.
- 6
Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de stoofpot minstens 2-3 uur sudderen, of tot het vlees zacht is.
- 7
Voeg de kokosmelk en zout toe. Roer goed door en laat nog 15 minuten sudderen.
- 8
Serveer de rawon heet, gegarneerd met taugé en gebakken sjalotten. Serveer met rijst en sambal.
