Wildstoofpot met Kruidkoek en Appel
60% authentiek · Nederlands-regionaal
Een creatieve twist op de klassieke wildstoofpot, waarbij kruidkoek en appel worden toegevoegd voor een zoetere, kruidige smaakdimensie.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Wild (bv. ree, wild zwijn)1 kg
- Uien2 stuks
- Appels (bv. Goudreinet)2 stuks
- Kruidkoek1/2 plak
- Rode wijn300 ml
- Wildfond700 ml
- Kaneelstokje1 stuk
- Kruidnagels2 stuks
- Boter30 g
- Olijfolie1 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Snijd het wild in blokken van ongeveer 3 cm. Bestrooi met zout en peper.
- 2
Verhit boter en olijfolie in een braadpan op middelhoog vuur. Braad het wild rondom bruin. Haal uit de pan.
- 3
Snijd de uien grof en bak ze in dezelfde pan tot ze zacht zijn.
- 4
Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in stukken. Voeg de appelstukken en de kruidkoek in stukjes toe aan de pan.
- 5
Blus af met rode wijn en laat de alcohol verdampen.
- 6
Voeg de wildfond, kaneelstokje en kruidnagels toe. Breng aan de kook.
- 7
Doe het vlees terug in de pan. Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat minimaal 2 uur sudderen, of tot het vlees gaar is.
- 8
Verwijder het kaneelstokje en de kruidnagels. Proef en breng op smaak met zout en peper. De kruidkoek zal de saus binden en zoeten.
