Limburgs Zuurvlees met Appelstroop en Speculaas
65% authentiek · Nederlands (Limburgs)
Een creatieve twist op Limburgs zuurvlees, waarbij appelstroop en speculaaskruiden worden toegevoegd voor extra diepte en een herfstig karakter.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Rundvlees (stoofvlees)1 kg
- Uien2 grote
- Azijn (rode wijnazijn)200 ml
- Rode wijn200 ml
- Runderbouillon200 ml
- Appelstroop3 eetlepels
- Speculaaskruiden1 theelepel
- Laurierblad1
- Kruidnagel2
- Boter of olie2 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Crème fraîche (optioneel, voor garnering)scheutje
- Speculaas (verkruimeld, voor garnering)klein beetje
Stappen
- 1
Snijd het rundvlees in blokken. Bestrooi met zout en peper.
- 2
Verhit boter of olie in een braadpan. Braad het vlees rondom bruin aan.
- 3
Haal het vlees uit de pan. Fruit de gesnipperde uien glazig in dezelfde pan.
- 4
Doe het vlees terug. Voeg de rode wijnazijn, rode wijn, runderbouillon, appelstroop, speculaaskruiden, laurierblad en kruidnagel toe. Breng aan de kook.
- 5
Zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat minimaal 2 uur sudderen, of tot het vlees mals is.
- 6
Verwijder laurier en kruidnagel. Proef en breng op smaak met zout en peper. De saus moet iets dikker zijn door de appelstroop.
- 7
Serveer de zuurvleesvariant warm, gegarneerd met een beetje verkruimelde speculaas en eventueel een scheutje crème fraîche.
