Broccolisoep met Blauwe Kaas en Walnoten
60% authentiek · Fusion
Een creatieve twist op broccolisoep, verrijkt met de pittige smaak van blauwe kaas en de crunch van geroosterde walnoten.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Broccoli500 gram
- Aardappelen200 gram
- Ui1 stuk
- Groentebouillon1 liter
- Blauwe kaas (bijv. Gorgonzola)75 gram
- Walnoten50 gram
- Olijfolie2 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Snijd de broccoli in roosjes. Schil en snijd de aardappelen in blokjes. Snipper de ui.
- 2
Verhit de olijfolie in een pan. Fruit de ui glazig.
- 3
Voeg de broccoliroosjes en aardappelblokjes toe. Bak kort mee.
- 4
Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Laat 15-20 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.
- 5
Pureer de soep met een staafmixer. Roer de helft van de blauwe kaas erdoor tot deze gesmolten is.
- 6
Rooster de walnoten kort in een droge pan.
- 7
Breng de soep op smaak met zout en peper. Serveer de soep gegarneerd met de resterende blauwe kaas en geroosterde walnoten.
