Kabeljauw met Prei en Mosterdroomsaus
80% authentiek · Frans-Nederlands
Een verfijnde variant met een romige saus verrijkt met de pittige smaak van Dijonmosterd, wat een heerlijke twist geeft aan de klassieke combinatie.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kabeljauwfilet600g
- Prei2 stuks
- Slagroom200ml
- Witte wijn100ml
- Dijonmosterd2 eetlepels
- Sjalotjes2 stuks
- Boter20g
- Olijfolie1 eetlepel
- Verse dilleeen paar takjes
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Snijd de prei in ringen en de sjalotjes fijn.
- 2
Verhit olijfolie en boter in een pan. Fruit de sjalotjes en prei zachtjes aan tot de prei zacht is.
- 3
Voeg de witte wijn toe en laat deze voor de helft inkoken.
- 4
Voeg de slagroom en Dijonmosterd toe. Roer goed door en laat de saus zachtjes sudderen tot deze iets indikt.
- 5
Breng de saus op smaak met zout en peper.
- 6
Dep de kabeljauwfilets droog en bestrooi met zout en peper. Bak de kabeljauw in een aparte pan met wat olijfolie goudbruin aan beide kanten, of pocheer ze kort in de saus.
- 7
Serveer de kabeljauw op de prei en saus. Garneer met verse dille.
