Geschatte waarden door AI
Klassieke Croquetas de Jamón
Traditioneel gerecht · Spaans
De authentieke Spaanse croquetas, romig van binnen met een knapperige buitenkant, boordevol de smaak van serranoham.
Ingrediënten
- Serranoham, fijngehakt150 g
- Boter75 g
- Bloem75 g
- Volle melk, warm750 ml
- Eieren2
- Paneermeel200 g
- Olijfolie, om te frituren1 liter
- Zoutnaar smaak
- Zwarte peper, versgemalennaar smaak
Stappen
- 1
Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte serranoham toe en bak kort aan.
- 2
Voeg de bloem toe en roer constant gedurende 2-3 minuten om een roux te vormen.
- 3
Giet geleidelijk de warme melk erbij terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen. Kook op laag vuur tot een dikke, gladde béchamelsaus ontstaat (ongeveer 10-15 minuten).
- 4
Breng op smaak met zout en peper.
- 5
Giet de massa in een ondiepe schaal en laat volledig afkoelen, dek af met plasticfolie en zet minimaal 2 uur in de koelkast (liefst een nacht).
- 6
Vorm de afgekoelde massa tot kleine ovale croquetas.
- 7
Klop de eieren los in een kom. Haal elke croqueta eerst door het losgeklopte ei en vervolgens door het paneermeel, zorg dat ze volledig bedekt zijn.
- 8
Verhit de olijfolie in een frituurpan of diepe pan tot 180°C. Frituur de croquetas in porties goudbruin en knapperig (ongeveer 3-4 minuten).
- 9
Haal de croquetas uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
