Geschatte waarden door AI
Klassieke Kreeftenbisque
Traditioneel gerecht · Frans
Een rijke en fluweelzachte Franse soep, gemaakt van kreeftenkoppen en -schalen, verrijkt met cognac, room en fijne kruiden.
Ingrediënten
- Kreeftenkoppen en -schalen500g
- Boter50g
- Ui1
- Wortel1
- Bleekselderij1 stengel
- Knoflook2 teentjes
- Tomatenpuree2 eetlepels
- Cognac50ml
- Witte wijn150ml
- Visbouillon750ml
- Room (slagroom)200ml
- Laurierblad1
- Tijm1 takje
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Verse peterselie (fijngehakt)voor garnering
Stappen
- 1
Verwarm de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui, wortel en bleekselderij toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- 2
Voeg de geplette knoflookteentjes en de kreeftenkoppen en -schalen toe. Bak al roerend tot de schalen rood kleuren, ongeveer 5 minuten.
- 3
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee.
- 4
Blus af met de cognac en laat de alcohol verdampen. Voeg de witte wijn toe en schraap de bodem van de pan schoon.
- 5
Voeg de visbouillon, het laurierblad en het takje tijm toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 45 minuten sudderen.
- 6
Verwijder de laurier en tijm. Pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde massa. Zeef de soep door een fijne zeef voor een extra gladde textuur.
- 7
Roer de room erdoor en verwarm de soep zachtjes zonder te koken. Breng op smaak met zout en peper.
- 8
Serveer de bisque warm, gegarneerd met verse peterselie en eventueel een extra scheutje room.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
