Geschatte waarden door AI
Klassieke Paddenstoelen Wellington
Traditioneel gerecht · Europees
Een verfijnde vegetarische Wellington, waarbij een rijke vulling van gemengde paddenstoelen, sjalotten en kruiden wordt omhuld door knapperig bladerdeeg.
Ingrediënten
- Bladerdeeg500g
- Gemengde paddenstoelen (champignons, kastanjechampignons, portobello)750g
- Sjalotten2
- Knoflook2 teentjes
- Verse tijm2 takjes
- Droge witte wijn50ml
- Boter30g
- Olijfolie2 el
- Eigeel1
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Maak de paddenstoelen duxelles: hak de paddenstoelen, sjalotten en knoflook fijn. Fruit de sjalotten en knoflook in olijfolie en boter. Voeg de paddenstoelen en tijm toe en bak tot al het vocht verdampt is. Blus af met witte wijn en laat inkoken. Breng op smaak met zout en peper. Laat volledig afkoelen.
- 2
Rol het bladerdeeg uit tot een rechthoek. Verdeel de afgekoelde paddenstoelen duxelles over het midden van het deeg, laat de randen vrij.
- 3
Vouw de zijkanten van het bladerdeeg over de vulling en rol het geheel stevig op. Druk de naden goed aan.
- 4
Bestrijk de bovenkant met losgeklopt eigeel voor een mooie glans. Maak eventueel decoratieve inkepingen.
- 5
Bak de Wellington in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 25-30 minuten, of tot het bladerdeeg goudbruin en gaar is.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
