Przybliżone wartości oszacowane przez AI
Klasyczny Biryani z Jagnięciną
Danie tradycyjne · Indyjska
Tradycyjny, aromatyczny biryani z jagnięciną, przygotowywany warstwowo z ryżem basmati, marynowanym mięsem i przyprawami, gotowany na wolnym ogniu dla głębi smaku.
Składniki
- Jagnięcina (łopatka lub udziec), pokrojona w kostkę1 kg
- Ryż basmati500 g
- Jogurt naturalny250 g
- Cebula, cienko pokrojona3 sztuki
- Pomidory, posiekane2 sztuki
- Imbir, starty2 łyżki
- Czosnek, posiekany6 ząbków
- Zielone chili, posiekane2 sztuki
- Ghee lub olej roślinny100 ml
- Szafran, namoczony w mleku1 szczypta
- Woda różana1 łyżeczka
- Mleko50 ml
- Świeża mięta, posiekana1/2 pęczka
- Świeża kolendra, posiekana1/2 pęczka
- Laska cynamonu1 sztuka
- Kardamon zielony4 strąki
- Goździki4 sztuki
- Liście laurowe2 sztuki
- Kurkuma1 łyżeczka
- Kmin rzymski mielony1 łyżeczka
- Kolendra mielona1 łyżeczka
- Czerwone chili w proszku1/2 łyżeczki
- Sóldo smaku
- Czarny pieprzdo smaku
- Wodado gotowania ryżu
Kroki
- 1
Ugotuj ryż basmati w dużej ilości osolonej wody do połowy miękkości (około 5-7 minut). Odcedź i odstaw.
- 2
W dużej misce wymieszaj jagnięcinę z jogurtem, startym imbirem, posiekanym czosnkiem, zielonym chili, kurkumą, kminem rzymskim, kolendrą mieloną, czerwonym chili w proszku, solą i pieprzem. Odstaw do marynowania na co najmniej 1 godzinę, a najlepiej na noc w lodówce.
- 3
Na patelni rozgrzej ghee lub olej. Dodaj laskę cynamonu, kardamon, goździki i liście laurowe. Smaż przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj pokrojoną cebulę i smaż na złoty kolor. Wyjmij połowę cebuli i odstaw do dekoracji.
- 5
Dodaj marynowaną jagnięcinę do patelni z cebulą. Smaż przez 5-7 minut, aż mięso zmieni kolor.
- 6
Dodaj posiekane pomidory i gotuj, aż sos zgęstnieje.
- 7
W naczyniu do zapiekania lub garnku o grubym dnie ułóż warstwowo: połowę ryżu, całą mieszankę jagnięcą, a następnie resztę ryżu.
- 8
Na wierzchu ryżu rozłóż posiekaną miętę i kolendrę. Polej mlekiem wymieszanym z wodą różaną i namoczonym szafranem.
- 9
Przykryj naczynie szczelnie (np. ciastem z mąki i wody lub folią aluminiową). Gotuj na bardzo małym ogniu przez 45-60 minut, aż jagnięcina będzie miękka, a ryż wchłonie wszystkie aromaty.
- 10
Przed podaniem delikatnie wymieszaj, aby połączyć warstwy. Podawaj gorący, posypany usmażoną cebulką.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
