Przybliżone wartości oszacowane przez AI
Tradycyjny Rogan Josh
Danie tradycyjne · Kaszmirska
Klasyczny kaszmirski gulasz jagnięcy, bogaty w aromatyczne przyprawy, jogurt i charakterystyczny czerwony kolor pochodzący z suszonych papryczek Kashmiri. Danie jest wolno gotowane, aby mięso było niezwykle kruche.
Składniki
- jagnięcina (udziec lub łopatka), pokrojona w kostkę1 kg
- jogurt naturalny200 g
- cebule, drobno posiekane3 sztuki
- czosnek, posiekany6 ząbków
- imbir, starty2 łyżki
- suszone papryczki Kashmiri, namoczone i zmielone na pastę4 sztuki
- olej roślinny lub ghee4 łyżki
- zielony kardamon4 strąki
- goździki4 sztuki
- laska cynamonu1 sztuka
- liście laurowe2 sztuki
- kolendra mielona2 łyżeczki
- kmin rzymski mielony1 łyżeczka
- kurkuma mielona1/2 łyżeczki
- sóldo smaku
- wodado duszenia
- świeża kolendra, do dekoracjigarść
Kroki
- 1
Zamarynuj jagnięcinę w jogurcie z połową czosnku, imbirem i solą. Odstaw na co najmniej 2 godziny lub na noc do lodówki.
- 2
W dużym garnku rozgrzej olej lub ghee. Dodaj zielony kardamon, goździki, cynamon i liście laurowe. Smaż przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Dodaj posiekaną cebulę i smaż na złoty kolor, około 10-15 minut.
- 4
Dodaj pozostały czosnek i imbir, smaż przez minutę.
- 5
Dodaj pastę z papryczek Kashmiri, mieloną kolendrę, kmin rzymski i kurkumę. Smaż przez 2-3 minuty, mieszając.
- 6
Dodaj zamarynowaną jagnięcinę i obsmaż z każdej strony.
- 7
Zmniejsz ogień, przykryj garnek i duś przez 1,5-2 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie. W razie potrzeby dodaj trochę wody, aby sos nie zgęstniał zbytnio.
- 8
Dopraw solą do smaku. Przed podaniem udekoruj świeżą kolendrą.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
