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Arroz Primavera Clássico
Prato tradicional · Italiana
Um arroz cremoso e vibrante, repleto de legumes frescos da primavera, cozido em caldo de vegetais e finalizado com queijo parmesão.
Ingredientes
- Arroz Arbóreo300g
- Caldo de Vegetais1.2L
- Cebola1 média
- Alho2 dentes
- Azeite de Oliva2 colheres de sopa
- Manteiga30g
- Ervilhas frescas100g
- Aspargos frescos100g
- Cenoura1 média
- Queijo Parmesão ralado50g
- Sala gosto
- Pimenta do reino moídaa gosto
- Salsinha fresca picadaa gosto
Passos
- 1
Pique finamente a cebola e o alho.
- 2
Corte os aspargos em pedaços e a cenoura em cubos pequenos.
- 3
Aqueça o caldo de vegetais e mantenha-o quente.
- 4
Em uma panela grande, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio. Refogue a cebola até ficar translúcida.
- 5
Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- 6
Adicione o arroz Arbóreo e toste por 2 minutos, mexendo sempre.
- 7
Comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente e esperando o líquido ser absorvido antes de adicionar mais.
- 8
Após cerca de 10 minutos, adicione a cenoura e os aspargos. Continue adicionando caldo e mexendo.
- 9
Quando o arroz estiver quase cozido (cerca de 15-18 minutos no total), adicione as ervilhas.
- 10
Continue cozinhando e adicionando caldo até o arroz ficar al dente e o risoto cremoso.
- 11
Retire do fogo, misture o queijo parmesão ralado, sal e pimenta a gosto.
- 12
Sirva imediatamente, decorado com salsinha fresca picada.
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