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Calulu de Peixe com Banana Pão
80% autêntica · Santomense Regional
Uma variação do calulu tradicional, servido com banana pão cozida, um acompanhamento clássico na culinária de São Tomé e Príncipe.
Ingredientes
- Peixe fresco (garoupa ou similar)400g
- Quiabos200g
- Tomates maduros2 unidades
- Cebola roxa1 unidade
- Alho2 dentes
- Folhas de coentro ou similar1 molho
- Azeite de dendê2 colheres de sopa
- Piri-piri1 unidade
- Banana pão1 unidade grande
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
- Águaq.b.
Passos
- 1
Cortar o peixe fresco em postas ou cubos.
- 2
Picar a cebola e o alho. Triturar os tomates.
- 3
Lavar e cortar os quiabos em rodelas.
- 4
Lavar e picar grosseiramente as folhas verdes.
- 5
Numa panela, aquecer o azeite de dendê e refogar a cebola e o alho.
- 6
Adicionar os tomates triturados e o piri-piri. Cozinhar por 5 minutos.
- 7
Juntar o peixe fresco. Adicionar água suficiente para cobrir.
- 8
Temperar com sal e pimenta. Deixar ferver, depois reduzir o lume e cozinhar por 20 minutos.
- 9
Adicionar os quiabos e as folhas verdes. Cozinhar por mais 20-30 minutos, até o peixe estar cozido e o molho espesso.
- 10
Enquanto o calulu cozinha, descascar a banana pão e cortar em rodelas grossas.
- 11
Cozinhar a banana pão em água a ferver com sal até ficar tenra (cerca de 15-20 minutos). Escorrer.
- 12
Servir o calulu quente com a banana pão ao lado.
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