Približný odhad AI
Hovädzie po sečuánsky (klasické)
Tradičné jedlo · Čínska (sečuánska)
Tradičné sečuánske hovädzie mäso s pikantnou a mierne sladkou omáčkou, pripravené s charakteristickým sečuánskym korením a zeleninou.
Suroviny
- Hovädzie mäso (sviečkovica alebo roštenka)500 g
- Sečuánske korenie1 lyžica
- Sójová omáčka4 lyžice
- Ryžový ocot2 lyžice
- Cukor1 lyžica
- Škrob (kukuričný alebo zemiakový)2 lyžice
- Sezamový olej1 lyžica
- Cesnak3 strúčiky
- Zázvor1 kúsok (cca 2 cm)
- Sušené chilli papričky5-10 ks
- Zelená paprika1 ks
- Červená paprika1 ks
- Cibuľa1 ks
- Olej na vyprážanie3 lyžice
- Soľpodľa chuti
- Čierne koreniepodľa chuti
- Voda100 ml
Postup
- 1
Hovädzie mäso nakrájajte na tenké plátky. V miske zmiešajte 2 lyžice sójovej omáčky, 1 lyžicu ryžového octu, 1 lyžicu škrobu a sezamový olej. Pridajte mäso, premiešajte a nechajte marinovať 15-20 minút.
- 2
Sečuánske korenie nasucho opražte na panvici, kým sa nerozvoňajú. Potom ho rozdrvte v mažiariku.
- 3
Zvyšnú sójovú omáčku, ryžový ocot, cukor a 50 ml vody zmiešajte v malej miske, aby ste vytvorili omáčku.
- 4
Zeleninu (papriky, cibuľu) nakrájajte na väčšie kúsky. Cesnak a zázvor najemno nasekajte. Sušené chilli papričky nasekajte na menšie kúsky.
- 5
Vo woku alebo hlbokej panvici rozohrejte olej na stredne vysokej teplote. Pridajte nasekané chilli papričky, cesnak a zázvor a krátko orestujte (asi 30 sekúnd).
- 6
Pridajte marinované hovädzie mäso a rýchlo ho orestujte zo všetkých strán, kým sa nezatiahne. Vyberte mäso z panvice a odložte bokom.
- 7
Do tej istej panvice pridajte nakrájanú zeleninu a restujte 2-3 minúty, kým nie je mierne chrumkavá.
- 8
Vráťte mäso do panvice. Zalejte pripravenou omáčkou a pridajte zvyšných 50 ml vody. Premiešajte a nechajte omáčku zhustnúť (asi 1-2 minúty).
- 9
Nakoniec vmiešajte rozdrvené sečuánske korenie. Podľa chuti osoľte a okoreňte.
- 10
Podávajte ihneď, ideálne s ryžou.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
