Približný odhad AI
Hovädzie ragú s cestovinami
Tradičné jedlo · Talianska
Klasické talianske hovädzie ragú pomaly dusené do mäkka, podávané s tradičnými tagliatelle cestovinami. Bohatá a sýta omáčka s hlbokou chuťou.
Suroviny
- Hovädzie mäso (napr. z pleca)1 kg
- Cibuľa2 ks
- Mrkva2 ks
- Zeler1 ks
- Cesnak4 strúčiky
- Paradajkový pretlak200 g
- Červené víno250 ml
- Hovädzí vývar500 ml
- Olivový olej3 lyžice
- Bobkový list2 ks
- Tymián1 vetvička
- Soľpodľa chuti
- Čierne koreniepodľa chuti
- Tagliatelle cestoviny500 g
- Parmezán na strúhaniena podávanie
Postup
- 1
Mäso umyte, osušte a nakrájajte na väčšie kocky. Zeleninu očistite a nakrájajte nadrobno.
- 2
V hrnci na olivovom oleji opečte mäso zo všetkých strán do hneda. Vyberte mäso z hrnca.
- 3
V tom istom hrnci orestujte cibuľu, mrkvu a zeler do mäkka.
- 4
Pridajte cesnak a restujte ďalšiu minútu.
- 5
Vmiešajte paradajkový pretlak a krátko orestujte.
- 6
Vráťte mäso do hrnca, podlejte červeným vínom a nechajte alkohol odpariť.
- 7
Pridajte hovädzí vývar, bobkový list, tymián, soľ a korenie. Privedte do varu.
- 8
Prikryte a duste na miernom ohni alebo v rúre pri 160°C minimálne 2-3 hodiny, kým mäso nie je úplne mäkké a rozpadajúce sa. V prípade potreby podlievajte vývarom alebo vodou.
- 9
Na konci varenia odstráňte bobkový list a tymián. Omáčku môžete jemne rozmixovať tyčovým mixérom pre hladšiu konzistenciu, ak preferujete.
- 10
Medzitým uvarte tagliatelle podľa návodu na obale.
- 11
Cestoviny sceďte a zmiešajte s hotovým ragú. Podávajte posypané parmezánom.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
