Ungefärlig AI-uppskattning
Klassisk Entrecôte med Bearnaisesås
Traditionell rätt · Svensk
En tidlös svensk klassiker där en perfekt stekt entrecôte serveras med en krämig och smakrik hemgjord bearnaisesås.
Ingredienser
- Entrecôte4 x 200g
- Smör50g
- Schalottenlök2 st
- Vitt vin1 dl
- Dragon (färsk)1 knippe
- Persilja (färsk)1/2 knippe
- Äggulor3 st
- Vitvinsvinäger2 msk
- Klarat smör (smält)2 dl
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Potatis (kokt)ca 800g
Steg
- 1
Förbered bearnaisesåsen: Finhacka schalottenlök och hälften av dragonen samt persiljan. Koka upp vinäger, vitt vin och schalottenlök i en kastrull. Låt sjuda tills vätskan nästan kokat bort.
- 2
Sila ner vätskan i en ny kastrull. Tillsätt äggulor och vispa över låg värme tills det tjocknar. Ta kastrullen från plattan och vispa ner det klara smöret i en tunn stråle tills såsen är tjock och krämig.
- 3
Rör ner finhackad dragon och persilja. Smaka av med salt och peppar. Håll såsen varm utan att den kokar.
- 4
Salta och peppra entrecôten på båda sidor.
- 5
Hetta upp smör i en stekpanna på medelhög till hög värme. Stek entrecôten ca 2-4 minuter per sida för medium rare, beroende på tjocklek.
- 6
Låt köttet vila i några minuter innan servering.
- 7
Servera entrecôten med den varma bearnaisesåsen och kokt potatis.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
