Приблизна оцінка ШІ
Касуле з Лангедоку з качкою та свининою
85% автентичності · Французька (регіональна)
Варіант касуле, що підкреслює використання качиного м'яса та різних видів свинини, типових для регіону Лангедок.
Інгредієнти
- Біла квасоля (сушена)500 г
- Качині ніжки конфі4 шт.
- Свиняча грудинка (шматок)250 г
- Свиняча лопатка (в'ялена)200 г
- Свинячі ковбаски (тулузькі)2 шт.
- Цибуля ріпчаста2 шт.
- Часник5 зубчиків
- Томатне пюре1 ст. л.
- Качиний жир3 ст. л.
- Курячий або качиний бульйон600 мл
- Букет гарні (чебрець, лавровий лист)1 пучок
- Сільза смаком
- Чорний перецьза смаком
Кроки
- 1
Замочити квасолю на ніч. Злити, промити. Відварити до напівготовності в бульйоні з букетом гарні. Злити, залишивши бульйон.
- 2
Нарізати свинячу грудинку та в'ялену лопатку кубиками. Обсмажити їх у качиному жирі до золотистого кольору. Вийняти.
- 3
У тому ж жирі обсмажити нарізану цибулю та часник до м'якості.
- 4
Додати томатне пюре, смажити 1 хвилину.
- 5
У жароміцну форму викласти шарами: половину квасолі, обсмажені свинячі м'ясні продукти, ковбаски, що залишилися квасолю. Залити бульйоном.
- 6
Викласти зверху качині ніжки конфі. Запікати в розігрітій до 160°C духовці 2.5 години.
- 7
Зняти кришку (якщо використовувалася), запікати ще 30-45 хвилин, доки верх не стане хрустким і золотистим. Поливати жиром, що виділився.
- 8
Дати настоятися 20 хвилин перед подачею.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
