30 分钟时间
简单难度
4份
—评分
营养成分
350 千卡卡路里
25 克蛋白质
30 克碳水化合物
15 克脂肪
AI估算的近似值
經典椒鹽白飯魚
传统菜肴 · 粵菜
這是一道經典的粵式小吃，將新鮮的白飯魚裹上薄脆的麵糊，炸至金黃酥脆，再撒上香氣四溢的椒鹽調味，口感外酥內軟，鹹香惹味。
食材
份4
- 白飯魚500克
- 低筋麵粉100克
- 玉米澱粉50克
- 泡打粉1茶匙
- 雞蛋1個
- 水約100毫升
- 鹽1茶匙
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 花椒粉1茶匙
- 食用油適量
- 蒜末1湯匙
- 乾辣椒碎1茶匙
- 蔥花2湯匙
步骤
- 1
將白飯魚清洗乾淨，瀝乾水分。
- 2
在一個大碗中，混合低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉、鹽和白胡椒粉。
- 3
打入雞蛋，慢慢加入水，攪拌成濃稠的麵糊，確保沒有結塊。
- 4
將瀝乾的白飯魚放入麵糊中，輕輕拌勻，確保每條魚都沾滿麵糊。
- 5
在鍋中倒入足夠的食用油，加熱至約170°C。
- 6
分批將沾滿麵糊的白飯魚放入油鍋中，炸至金黃酥脆，約3-4分鐘。
- 7
將炸好的白飯魚撈出，瀝乾油分。
- 8
在一個乾淨的鍋中，加入少許油，放入蒜末和乾辣椒碎，小火炒香。
- 9
加入炸好的白飯魚，撒上花椒粉和適量的鹽（如果需要），快速翻炒均勻，讓椒鹽附著在魚身上。
- 10
最後撒上蔥花，即可出鍋。
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