قيم تقريبية مقدَّرة بالذكاء الاصطناعي
لحم بالكريمة والفطر البري
أصالة 80% · فرنسية (لمسة إقليمية)
طبق لحم بالكريمة فاخر يستخدم الفطر البري (مثل البورسيني أو الشانتريل) لإضافة عمق وتعقيد للنكهة.
المكوّنات
- لحم بقري فيليه أو ستيك500 جرام
- كريمة طبخ ثقيلة250 مل
- فطر بري مشكل (طازج أو مجفف ومنقوع)200 جرام
- بصل شالوت مفروم ناعم2 حبة
- ثوم مفروم2 فص
- زبدة40 جرام
- زيت زيتون1 ملعقة كبيرة
- كونياك أو براندي (اختياري)50 مل
- مرق لحم100 مل
- زعتر طازجبضع أغصان
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
الخطوات
- 1
إذا استخدم الفطر المجفف، يُنقع في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة ثم يُصفى ويُقطع.
- 2
يُقطع اللحم إلى شرائح سميكة أو مكعبات كبيرة. يُتبل بالملح والفلفل الأسود.
- 3
في مقلاة، تُسخن الزبدة وزيت الزيتون على نار عالية. يُحمر اللحم بسرعة من جميع الجوانب حتى يكتسب لوناً ذهبياً، ثم يُرفع ويُترك جانباً.
- 4
في نفس المقلاة، تُضاف الشالوت المفروم ويُقلب حتى يلين. يُضاف الثوم والفطر البري ويُطهى لمدة 5-7 دقائق حتى يكتسب الفطر لوناً ذهبياً.
- 5
إذا استخدم الكونياك، يُضاف إلى المقلاة ويُترك ليتبخر الكحول قليلاً (يمكن إشعاله بحذر إذا رغبت).
- 6
يُضاف مرق اللحم ويُكشط أي بقايا لذيذة من قاع المقلاة.
- 7
تُضاف كريمة الطبخ وأغصان الزعتر. تُترك الصلصة لتغلي غلياناً خفيفاً وتتكثف قليلاً.
- 8
يُعاد اللحم إلى الصلصة ويُترك على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة (حسب درجة نضج اللحم المرغوبة).
- 9
تُزال أغصان الزعتر. يُضبط الملح والفلفل حسب الذوق. يُقدم الطبق ساخناً.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
