Přibližný odhad AI
Tradiční Vídeňská roštěná
Tradiční jídlo · Rakouská
Klasická vídeňská roštěná připravená z hovězího roštěnce, dušená v bohaté omáčce s kořenovou zeleninou a podávaná s dušenou rýží.
Suroviny
- Hovězí roštěná800 g
- Cibule2 ks
- Mrkev1 ks
- Celer1/4 ks
- Hovězí vývar500 ml
- Červené víno150 ml
- Rajčatový protlak2 lžíce
- Hladká mouka1 lžíce
- Sádlo2 lžíce
- Bobkový list1 ks
- Tymián1 snítka
- Sůldle chuti
- Černý pepřdle chuti
- Rýže300 g
- Petrželkana ozdobu
Postup
- 1
Maso očistěte, nakrájejte na plátky silné asi 1,5 cm a lehce je naklepejte.
- 2
Na sádle opečte nakrájenou cibuli dozlatova.
- 3
Přidejte nakrájenou mrkev a celer, krátce orestujte.
- 4
Vraťte maso do hrnce, osolte, opepřete a zprudka opečte z obou stran.
- 5
Zaprašte moukou, přidejte rajčatový protlak a krátce orestujte.
- 6
Zalijte červeným vínem a nechte odpařit alkohol.
- 7
Přilijte horký vývar, přidejte bobkový list a tymián. Přiveďte k varu.
- 8
Snižte teplotu, přiklopte a duste pomalu asi 1,5-2 hodiny, dokud maso nezměkne.
- 9
Mezitím uvařte rýži podle návodu na obalu.
- 10
Omáčku propasírujte nebo rozmixujte dohladka, případně dochuťte solí a pepřem.
- 11
Maso vyjměte, omáčku zredukujte na požadovanou hustotu.
- 12
Podávejte roštěnou přelitou omáčkou s dušenou rýží a ozdobenou petrželkou.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
