Ανά μερίδα · Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Εκλέρ Καφέ
70% αυθεντικό · Ευρωπαϊκή
Μια αρωματική παραλλαγή των κλασικών εκλέρ, με κρέμα καφέ και γλάσο καπουτσίνο. Ιδανικό για τους λάτρεις του καφέ.
Υλικά
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις150 γρ.
- Βούτυρο αγελάδος60 γρ.
- Νερό125 ml
- Αυγά3
- Αλάτι1 πρέζα
- Ζάχαρη κρυσταλλική1 κ.γ.
- Γάλα πλήρες250 ml
- Κρόκοι αυγών4
- Ζάχαρη άχνη75 γρ.
- Κορν φλάουρ25 γρ.
- Στιγμιαίος καφές εσπρέσο σε σκόνη2 κ.σ.
- Ζεστό νερό1 κ.σ.
- Ζάχαρη άχνη (για το γλάσο)150 γρ.
- Καφές (π.χ. φίλτρου ή εσπρέσο, κρύος)2-3 κ.σ.
Βήματα
- 1
Ετοιμάστε τη ζύμη σου και ψήστε τα εκλέρ όπως στην κλασική συνταγή. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
- 2
Για την κρέμα καφέ: Διαλύστε τον στιγμιαίο καφέ σε 1 κ.σ. ζεστό νερό. Αφήστε το στην άκρη.
- 3
Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα με τη μισή ζάχαρη άχνη.
- 4
Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη και το κορν φλάουρ μέχρι να αφρατέψουν.
- 5
Ρίξτε λίγο ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς, και μετά αδειάστε το όλο πίσω στην κατσαρόλα με το γάλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει η κρέμα.
- 6
Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε το διαλυμένο καφέ και ανακατέψτε καλά. Σκεπάστε την επιφάνεια της κρέμας με μεμβράνη και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.
- 7
Για το γλάσο καπουτσίνο: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη για το γλάσο με τον κρύο καφέ, προσθέτοντας τον καφέ σταδιακά μέχρι να έχετε ένα παχύρρευστο γλάσο.
- 8
Γεμίστε τα κρύα εκλέρ με την κρέμα καφέ χρησιμοποιώντας κορνέ.
- 9
Βουτήξτε την πάνω πλευρά κάθε εκλέρ στο γλάσο καπουτσίνο. Αφήστε το γλάσο να σταθεροποιηθεί πριν σερβίρετε.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
