Ανά μερίδα · Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Λαχανόρυζο Κωνσταντινούπολης με Κουκουνάρι
85% αυθεντικό · Πολίτικη / Ελληνική
Μια παραλλαγή του λαχανόρυζου με επιρροές από την κουζίνα της Κωνσταντινούπολης, που περιλαμβάνει κουκουνάρι και σταφίδες για γλυκόξινη γεύση.
Υλικά
- Λάχανο1 κιλό
- Ρύζι νυχάκι ή Καρολίνα1.5 φλιτζάνι
- Κρεμμύδι ξερό1 μεγάλο
- Ελαιόλαδο1/2 φλιτζάνι
- Κουκουνάρι1/4 φλιτζάνι
- Σταφίδες ξανθές1/4 φλιτζάνι
- Χυμός λεμονιούαπό 1 λεμόνι
- Άνηθος φρέσκος1/2 ματσάκι
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένοκατά βούληση
- Νερό ή ζωμός λαχανικώνπερίπου 4-5 φλιτζάνια
Βήματα
- 1
Ψιλοκόψτε το λάχανο και το κρεμμύδι.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
- 3
Προσθέστε το λάχανο και σοτάρετε για 5-7 λεπτά μέχρι να μειωθεί ο όγκος του.
- 4
Σε ένα μικρό τηγάνι, καβουρδίστε ελαφρά το κουκουνάρι μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Προσθέστε τις σταφίδες στο καβουρδισμένο κουκουνάρι για 1 λεπτό να μαλακώσουν.
- 5
Προσθέστε το ρύζι, αλάτι και πιπέρι στην κατσαρόλα με το λάχανο. Ανακατέψτε.
- 6
Προσθέστε το νερό ή τον ζωμό. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για περίπου 30-40 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι και το λάχανο.
- 7
Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε τον χυμό λεμονιού, τον ψιλοκομμένο άνηθο, το μείγμα κουκουναριού-σταφίδας και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ανακατέψτε απαλά.
- 8
Αφήστε το φαγητό να σταθεί για 10 λεπτά πριν σερβίρετε.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
