Ανά μερίδα · Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Μίσο Ράμεν με Θαλασσινά (Στυλ Χακατά)
80% αυθεντικό · Ιαπωνική (Περιφερειακή)
Μια παραλλαγή του μίσο ράμεν εμπνευσμένη από την περιοχή Χακατά, με πλούσιο ζωμό και θαλασσινά.
Υλικά
- Οστά χοιρινού (για ζωμό tonkotsu)1 κιλό
- Μίσο πάστα (κόκκινη)120 γρ
- Ζυμαρικά ράμεν (παχιά)400 γρ
- Γαρίδες200 γρ
- Καλαμάρια (σε ροδέλες)150 γρ
- Μύδια150 γρ
- Σκόρδο3 σκελίδες
- Τζίντζερ1 κομμάτι
- Κρεμμύδι1
- Φρέσκα κρεμμυδάκια3
- Λάδι τσίλι (rayu)για γαρνίρισμα
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύροκατά βούληση
- Νερόκατά βούληση
Βήματα
- 1
Ετοιμάστε τον ζωμό Tonkotsu: Βράστε τα χοιρινά οστά για τουλάχιστον 6-8 ώρες, αφαιρώντας τον αφρό και προσθέτοντας νερό αν χρειαστεί, μέχρι ο ζωμός να γίνει παχύρρευστος και κρεμώδης. Σουρώστε τον.
- 2
Σοτάρετε αρωματικά: Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε λίγο λάδι και σοτάρετε ψιλοκομμένο σκόρδο, τζίντζερ και κρεμμύδι.
- 3
Προσθέστε τον ζωμό Tonkotsu στην κατσαρόλα με τα αρωματικά. Ζεστάνετε τον ζωμό.
- 4
Διαλύστε το μίσο: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την κόκκινη μίσο πάστα με λίγο ζεστό ζωμό μέχρι να διαλυθεί. Προσθέστε το στο ζωμό της κατσαρόλας. Ανακατέψτε καλά, χωρίς να βράσει ο ζωμός.
- 5
Μαγειρέψτε τα θαλασσινά: Σε ξεχωριστό τηγάνι, σοτάρετε ελαφρά τις γαρίδες, τα καλαμάρια και τα μύδια μέχρι να μαγειρευτούν. Προσθέστε τα στον ζωμό για λίγο να πάρουν γεύση.
- 6
Βράστε τα ζυμαρικά ράμεν σύμφωνα με τις οδηγίες. Στραγγίστε τα.
- 7
Στήστε το ράμεν: Μοιράστε τα ζυμαρικά σε βαθιά μπολ. Περιχύστε με τον πλούσιο ζωμό μίσο-θαλασσινών. Τοποθετήστε από πάνω τα μαγειρεμένα θαλασσινά, τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και λίγο λάδι τσίλι.
- 8
Σερβίρετε αμέσως.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
