Ανά μερίδα · Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Μοσχάρι Μπουργκινιόν με Μοσχαρίσια Πατέ και Μανιτάρια Πλευρώτους
60% αυθεντικό · Γαλλική (Δημιουργική)
Μια δημιουργική παραλλαγή του κλασικού Μπουργκινιόν, όπου η γεύση ενισχύεται με την προσθήκη μοσχαρίσιου πατέ και χρησιμοποιούνται μανιτάρια πλευρώτους για διαφορετική υφή.
Υλικά
- Μοσχαρίσια μάγουλα ή σπάλα, κομμένη σε κύβους1 κιλό
- Μπέικον, κομμένο σε κύβους100 γρ.
- Κρεμμύδια, χοντροκομμένα2
- Σέλινο, χοντροκομμένο2 κλωνάρια
- Σκόρδο, σπασμένο4 σκελίδες
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις2 κ.σ.
- Κόκκινο κρασί (π.χ. Syrah)750 ml
- Ζωμός βοδινού500 ml
- Μοσχαρίσιο πατέ100 γρ.
- Μανιτάρια πλευρώτους, χοντροκομμένα200 γρ.
- Ελαιόλαδο3 κ.σ.
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
Βήματα
- 1
Σοτάρετε το μπέικον σε μια κατσαρόλα μέχρι να γίνει τραγανό. Αφαιρέστε το μπέικον και αφήστε το λίπος.
- 2
Σοτάρετε το μοσχάρι σε δόσεις μέχρι να ροδίσει καλά. Αφαιρέστε το μοσχάρι.
- 3
Στην ίδια κατσαρόλα, σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σέλινο μέχρι να μαλακώσουν.
- 4
Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό.
- 5
Πασπαλίστε με το αλεύρι και ανακατέψτε για 2 λεπτά.
- 6
Ξαναβάλτε το μοσχάρι στην κατσαρόλα. Προσθέστε το κρασί και τον ζωμό. Ανακατέψτε καλά.
- 7
Φέρτε σε βρασμό, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 2 ώρες.
- 8
Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε τα μανιτάρια πλευρώτους με 1 κ.σ. ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα στο στιφάδο.
- 9
Διαλύστε το μοσχαρίσιο πατέ σε λίγο ζεστό ζωμό και προσθέστε το στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά.
- 10
Συνεχίστε το σιγοβράσιμο για άλλα 30 λεπτά. Αλατοπιπερώστε. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με το τραγανό μπέικον.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
