Ανά μερίδα · Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Τομ Κα Γκάι με Γαρίδες και Μανιτάρια
85% αυθεντικό · Ταϊλανδέζικη
Μια παραλλαγή της κλασικής σούπας Τομ Κα Γκάι, χρησιμοποιώντας γαρίδες αντί για κοτόπουλο και προσθέτοντας περισσότερα λαχανικά για πλούσια γεύση και υφή.
Υλικά
- μεγάλες γαρίδες (καθαρισμένες)300 γρ.
- γάλα καρύδας400 ml
- ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου300 ml
- λεμονόχορτο2 στελέχη
- γκαλάνγκαλ4 εκ. φέτα
- φύλλα λάιμ (kaffir lime)3-4
- μανιτάρια (π.χ. shiitake, πλευρώτους)150 γρ.
- ντοματίνια (κομμένα στη μέση)100 γρ.
- ψάρι σάλτσα (fish sauce)2-3 κ.σ.
- χυμός λάιμ2 κ.σ.
- ζάχαρη1 κ.γ.
- πιπεριές τσίλι (ψιλοκομμένες)1
- κόλιανδρος φρέσκος (για γαρνίρισμα)λίγος
- αλάτικατά βούληση
- μαύρο πιπέρικατά βούληση
- νερό100 ml
Βήματα
- 1
Προετοιμάστε το λεμονόχορτο και το γκαλάνγκαλ όπως στην κλασική συνταγή.
- 2
Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ζωμό και το γάλα καρύδας. Προσθέστε το λεμονόχορτο, το γκαλάνγκαλ και τα φύλλα λάιμ. Σιγοβράστε για 10 λεπτά.
- 3
Προσθέστε τα μανιτάρια και τα ντοματίνια. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- 4
Προσθέστε τις γαρίδες και το ψιλοκομμένο τσίλι. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι γαρίδες. Μην τις παραψήσετε.
- 5
Αποσύρετε από τη φωτιά. Αφαιρέστε τα αρωματικά (λεμονόχορτο, γκαλάνγκαλ, φύλλα λάιμ).
- 6
Προσθέστε την ψάρι σάλτσα, το χυμό λάιμ και τη ζάχαρη. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα.
- 7
Σερβίρετε αμέσως σε μπολ, γαρνίροντας με φρέσκο κόλιανδρο.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
