Ανά μερίδα · Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Χοχλιοί Στιφάδο με Κρασί και Δεντρολίβανο (Κρητική Παραλλαγή)
80% αυθεντικό · Κρητική (Ελληνική)
Μια πλούσια παραλλαγή του κλασικού στιφάδου χοχλιών, με την προσθήκη κόκκινου κρασιού και φρέσκου δεντρολίβανου για ένα πιο βαθύ και αρωματικό αποτέλεσμα, εμπνευσμένη από την Κρητική κουζίνα.
Υλικά
- Χοχλιοί (σαλιγκάρια)1 κιλό
- Κρεμμύδια στιφάδου (μικρά)400 γρ
- Ντομάτες κονκασέ400 γρ
- Κόκκινο ξηρό κρασί150 ml
- Ελαιόλαδο80 ml
- Σκόρδο3 σκελίδες
- Φρέσκο δεντρολίβανο2 κλωναράκια
- Φύλλα δάφνης1
- Μπαχάρι3 κόκκοι
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο τριμμένοκατά βούληση
- Νερό150 ml
Βήματα
- 1
Καθαρίστε καλά τους χοχλιούς. Βράστε τους για 10 λεπτά σε αλατισμένο νερό, στραγγίστε και αφαιρέστε το 'καπάκι' τους.
- 2
Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια στιφάδου μέχρι να μαλακώσουν.
- 3
Προσθέστε τους χοχλιούς, το σκόρδο ψιλοκομμένο, τα φύλλα δάφνης, το μπαχάρι και τα κλωναράκια δεντρολίβανου. Σοτάρετε για λίγα λεπτά.
- 4
Σβήστε με το κόκκινο κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί για 2-3 λεπτά.
- 5
Προσθέστε τις ντομάτες κονκασέ και το νερό. Αλατοπιπερώστε.
- 6
Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 2.5 ώρες, ή μέχρι οι χοχλιοί να μαλακώσουν και η σάλτσα να δέσει και να σκουρύνει.
- 7
Αφαιρέστε τα κλωναράκια δεντρολίβανου και τα φύλλα δάφνης πριν το σερβίρισμα.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
