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Empanadas de Morocho con Queso y Choclo
75% auténtica · Ecuatoriana
Una variación dulce y salada de las empanadas de morocho, incorporando granos de choclo (maíz tierno) y queso fresco desmenuzado en la masa o como parte del relleno, con un toque de azúcar para realzar los sabores.
Ingredientes
- Maíz morocho cocido y molido400g
- Choclo (maíz tierno) desgranado y cocido1 taza
- Queso fresco desmenuzado o rallado150g
- Azúcar1 cucharada
- Leche1/4 taza
- Salal gusto
- Aceite vegetalpara freír o dorar
Pasos
- 1
En un bol, mezclar la masa de morocho molido con el choclo cocido, el queso fresco, el azúcar, la sal y la leche. Amasar hasta obtener una mezcla homogénea.
- 2
Tomar porciones de la mezcla, formar bolas y luego aplanarlas en discos gruesos.
- 3
Se pueden rellenar con un poco más de queso si se desea, o dejarlas así.
- 4
Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar las empanadas por ambos lados a fuego medio-bajo hasta que estén cocidas y ligeramente doradas. Alternativamente, se pueden hornear.
- 5
Servir calientes, solas o con un acompañamiento dulce como miel de caña.
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