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Fritada con Salsa de Cilantro y Ají
75% auténtica · Ecuatoriana (Fusión)
Una variación de la fritada tradicional que incorpora una salsa vibrante de cilantro y ají para un toque picante y fresco, complementando la riqueza del cerdo.
Ingredientes
- Carne de cerdo (costilla y panceta)1.5 kg
- Agua1 taza
- Cebolla paiteña (roja)1 unidad
- Ajo4 dientes
- Comino molido1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Manteca de cerdo (opcional)2 cucharadas
- Cilantro fresco1 manojo grande
- Ají (chile serrano o similar)1-2 unidades (al gusto)
- Jugo de limón2 cucharadas
- Mote cocido500 g
- Aguacate en rodajaspara acompañar
Pasos
- 1
Preparar la fritada de cerdo siguiendo los pasos 1-4 de la receta 'Fritada Ecuatoriana Tradicional'.
- 2
Mientras la fritada se cocina, preparar la salsa: licuar el cilantro fresco, los ajíes (sin semillas si se prefiere menos picante), el jugo de limón y un poco de sal hasta obtener una salsa homogénea. Añadir un chorrito de agua si es necesario para ajustar la consistencia.
- 3
Una vez que la fritada esté lista y dorada, servir los trozos de cerdo calientes.
- 4
Rociar generosamente cada porción con la salsa de cilantro y ají.
- 5
Acompañar con mote cocido y rodajas de aguacate.
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