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Escalivada Catalana Tradicional
Plato tradicional · Catalana
Una ensalada de verduras asadas a la brasa o al horno, típicamente pimientos, berenjenas y cebollas, aderezada con aceite de oliva virgen extra y sal. Es un plato emblemático de la cocina catalana, ideal como entrante o acompañamiento.
Ingredientes
- Pimientos rojos2 grandes
- Berenjenas2 medianas
- Cebollas grandes2
- Ajo2 dientes
- Aceite de oliva virgen extra6 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Precalentar el horno a 200°C (400°F) o preparar brasas.
- 2
Lavar los pimientos y las berenjenas. Pelar las cebollas y cortarlas en cuartos. Pelar los dientes de ajo.
- 3
Colocar las verduras (pimientos, berenjenas, cebollas y ajos) en una bandeja de horno o directamente sobre las brasas. Si se usa horno, se pueden rociar ligeramente con aceite.
- 4
Asar las verduras hasta que estén tiernas y la piel esté chamuscada. Los pimientos y berenjenas tardarán unos 40-50 minutos, las cebollas y ajos un poco menos. Darles la vuelta a mitad de cocción.
- 5
Retirar las verduras del horno o las brasas. Dejar enfriar ligeramente. Pelar los pimientos y las berenjenas. Los ajos se pueden exprimir para obtener una pasta o picarlos.
- 6
Cortar los pimientos, berenjenas y cebollas en tiras gruesas.
- 7
Disponer las verduras asadas en una fuente. Aliñar generosamente con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra. Añadir la pasta de ajo o el ajo picado.
- 8
Dejar reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
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