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Lechona Express en Olla a Presión
60% auténtica · Colombiana
Una versión simplificada y más rápida de la lechona tolimense, ideal para cuando el tiempo es limitado. Utiliza cortes de cerdo y se cocina en olla a presión para acelerar el proceso, manteniendo los sabores característicos.
Ingredientes
- Paleta de cerdo (o pernil)1 kg
- Piel de cerdo (cuerito)300 g
- Arroz blanco400 g
- Arvejas (guisantes) verdes cocidas200 g
- Cebolla larga (cebolleta)100 g
- Ajo4 dientes
- Comino molido1 cucharada
- Pimentón dulce molido (paprika)1 cucharada
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Cortar la paleta de cerdo en trozos grandes y sazonar con sal, pimienta, comino y paprika. Dorar los trozos en la olla a presión con un poco de aceite.
- 2
Añadir agua hasta cubrir la carne, la cebolla picada y los ajos machacados. Cocinar en olla a presión durante 45-60 minutos, o hasta que la carne esté muy tierna.
- 3
Mientras tanto, freír la piel de cerdo en trozos pequeños hasta que esté crujiente. Escurrir y reservar.
- 4
Una vez cocida la carne, desmenuzarla finamente. Cocinar el arroz por separado según las instrucciones del paquete.
- 5
En un bol, mezclar el arroz cocido, la carne desmechada y las arvejas cocidas. Sazonar al gusto.
- 6
Servir la mezcla de arroz y carne, coronada con trozos de piel de cerdo crujiente.
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