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Frit Mallorquí Tradicional
Plato tradicional · Mallorquina
Un plato emblemático de Mallorca, tradicionalmente hecho con la sangre y vísceras de cordero o cerdo, cocinado lentamente con verduras y especias. Es un plato rústico y lleno de sabor.
Ingredientes
- Sangre de cordero o cerdo500 g
- Hígado de cordero o cerdo250 g
- Corazón de cordero o cerdo250 g
- Pulmón de cordero o cerdo250 g
- Cebolla2 grandes
- Puerro2
- Patatas500 g
- Ajo4 dientes
- Pimentón dulce2 cucharadas
- Pimentón picante (opcional)1 cucharadita
- Aceite de oliva virgen extra100 ml
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Perejil fresco picadopara decorar
Pasos
- 1
Limpiar y cortar las vísceras (hígado, corazón, pulmón) en trozos pequeños. Reservar la sangre.
- 2
Picar finamente la cebolla, el puerro y los ajos.
- 3
Pelar y cortar las patatas en dados medianos.
- 4
En una cazuela grande, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla, el puerro y el ajo hasta que estén blandos.
- 5
Añadir las vísceras troceadas y cocinar hasta que cambien de color.
- 6
Incorporar el pimentón dulce y picante (si se usa), remover rápidamente para que no se queme.
- 7
Agregar las patatas y mezclar bien.
- 8
Verter la sangre poco a poco, removiendo constantemente para que se integre y no cuaje en grumos. Añadir sal y pimienta al gusto.
- 9
Cocinar a fuego lento, removiendo ocasionalmente, durante aproximadamente 1 hora o hasta que las patatas estén tiernas y la salsa haya espesado.
- 10
Servir caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
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