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Samfaina con Huevo Escalfado
80% auténtica · Catalana
Una versión enriquecida de la samfaina, donde un huevo escalfado se sirve sobre el sofrito de verduras, añadiendo cremosidad y proteína.
Ingredientes
- Berenjena1 grande
- Calabacín1 grande
- Pimiento verde1
- Pimiento rojo1
- Tomate maduro rallado300g
- Cebolla1 mediana
- Ajo2 dientes
- Aceite de oliva virgen extra80 ml
- Huevos4
- Vinagre (para escalfar)1 cucharada
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Preparar la samfaina siguiendo los pasos de la receta tradicional, pero usando cantidades ligeramente menores de verduras para que quede más concentrada.
- 2
Mientras se cocina la samfaina, preparar una olla con agua y una cucharada de vinagre. Llevar a ebullición suave.
- 3
Cascar un huevo en un cuenco pequeño. Deslizar suavemente el huevo en el agua hirviendo.
- 4
Escalfar los huevos durante 3-4 minutos, hasta que la clara esté cuajada y la yema líquida.
- 5
Retirar los huevos con una espumadera y escurrirlos sobre papel de cocina.
- 6
Servir una porción de samfaina caliente en cada plato. Colocar un huevo escalfado encima de cada ración.
- 7
Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir inmediatamente.
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